農林畜産食品部と韓国食品振興院は、『2026年海外韓国料理講師研修』が成功裏に終了したことを発表しました。この研修は6月9日から19日まで開催され、11カ国から16名の海外韓国料理講師が参加し、韓国料理文化の世界普及に向けた専門知識の向上を図りました。2023年以来3年ぶりの開催となる今回の研修は、韓国料理のグローバル化を推進する専門家育成の重要性を改めて示すものとなります。
海外韓国料理専門家育成研修、再開と成功
農林畜産食品部と韓国食品振興院は、6月9日から19日まで開催された「2026年海外韓国料理講師研修」を成功裏に終え、韓国料理のグローバル化推進への決意を改めて示しました。2017年の開始以来、このプログラムは2025年までに合計370名の専門家を輩出し、そのうち80名が海外韓国料理講師を務めています。今年の研修は、2023年以来3年ぶりの開催となり、特に大きな意味を持ちます。
今回の研修には、厳格な選抜プロセスを経て、11カ国から16名の研修生が参加しました。彼ら講師陣は、海外の現地住民に韓国料理を教え、その文化を広める上で不可欠な大使の役割を担っています。研修生は9日間で計52時間の集中プログラムを修了し、専門能力を大幅に向上させました。
理論から実習、現場見学まで網羅した多様なプログラム
「2026年海外韓国料理講師研修」では、参加者のスキルを大幅に向上させるため、理論講義、実習、現場見学を含む多岐にわたるカリキュラムが組まれました。韓国料理および食品産業全般にわたる専門知識を持つ講師陣が、深く掘り下げた学習体験を提供しました。理論的なトピックは、韓国料理と食のトレンド、伝統酒（傳統酒）の最新動向、郷土料理（鄉土음식）、国際イベントのトレンド、発酵食品（發酵음식）の文化、韓国料理のスタイリング、韓国料理教育のカリキュラム設計と教材開発、古文献に見る韓国料理など、幅広い分野に及びました。
実習では、ジャン（韓国の発酵調味料/ペースト）を使った料理作り、伝統的なポジャギ（風呂敷）包装、精進料理の準備などを通じて、韓国料理の奥深さと多様性を体験しました。さらに、坡州（パジュ）の「具本一発酵」やソウル鍾路区（チョンノク）にある「韓国宮中餅菓研究院」「韓国宮中飲食研究院」、忠清南道（チュンチョンナムド）錦山（クムサン）の「K-グルメ高麗人参ベルト」などを訪問し、韓国料理の歴史、現在、未来について現場で理解を深めました。
韓国料理のグローバル化を推進するための継続的な取り組み
韓国食品振興院のイ・ギュミン院長は、「今回の研修は、各国の海外韓国料理講師のスキル向上と能力強化の機会となった」と述べ、その成果の重要性を強調しました。研修では、韓国料理の価値を効果的に伝え、現地の食文化と調和させながら普及させるために必要な実践的な知識と技術の提供に重点が置かれました。
韓国食品振興院は、今後も海外韓国料理講師研修プログラムを継続的に活性化・拡大し、韓国料理の発展とグローバル化に尽力する計画です。同院は、海外で活動する韓国料理専門家のネットワークを強化し、その卓越性と魅力を世界に広める上で中心的な役割を果たせるよう、多様な支援を提供していく方針です。
